В Xeon E3-1200 v5 са включени 11 модела процесори (Xeon E3-1220 v5, Xeon E3-1225 v5, Xeon E3-1230 v5, Xeon E3-1235L v5, Xeon E3-1240 v5, Xeon E3-1240L v5, Xeon E3-1245 v5, Xeon E3-1260L v5, Xeon E3-1270 v5, Xeon E3-1275 v5, Xeon E3-1280 v5), четири от които с вградената графика HD P530, работеща с тактова честота 350 MHz.
Всички процесори имат по 8 MB кеш-памет от трето ниво, поддържат технологията Turbo Boost, както и инструкциите AES, AVX2 и TSX. Поддържа се работата с DDR3L-1600 и DDR4-2133 памети. В зависимост от модела, консумацията на електрическа енергия е 80, 45 и 25 W.
Intel публикува и таблица, показваща основните характеристики на новите процесори, както и техните цени.