Метаанализ, обхващащ данни за 8,8 млн. души с период на наблюдение до 32 години, показа пряка връзка между консумацията на ултрапреработени храни и всички основни хронични заболявания, от рак и диабет до депресия. Редовната консумация на такива продукти увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет с 24%, от затлъстяване с 23%, от депресия с 27%, а от заболявания на храносмилателната система с 31%.

Метаанализът обедини резултатите от 51 проучвания с участието на 8,8 млн. души от Америка, Европа, Азия и Океания. Наблюдението е продължило от 2 до 32 години. Към ултрапреработените продукти авторите са отнесли готовата или почти готовата храна, която е преминала през интензивна промишлена обработка. Такива продукти обикновено съдържат много добавки, захар, сол и калории, но малко фибри, протеини, витамини и минерали.

При най-високото ниво на консумация на ултрапреработена храна рискът от сърдечно-съдови събития е бил с 24% по-висок, от рак с 12%, от наднормено тегло и затлъстяване с 23%, а от метаболитен синдром и диабет с 24%. За депресията и тревожността увеличението е било 27%, за заболяванията на храносмилателната система 31%, за хипертонията 11%, а за смъртността от всякакви причини 18%. За заключенията пише Medical Express.

Рисковете

Изследователите са оценили отделно как се променя рискът при увеличаване на количеството на такава храна. Всяка допълнителна 100 g ултрапреработени продукти на ден е била свързана с повишаване на риска от сърдечно-съдови събития с 14%, от рак с 4%, от смърт по всякакви причини с 3%, както и от метаболитен синдром и диабет с 2%.

Връзката е била наблюдавана и при отчитане на общото количество консумирана енергия. Всяко допълнително 10% от калорийността на хранителния режим се свързва с повишаване на риска от метаболитен синдром и диабет с 16%.

Сред причините за тази тенденция авторите посочват няколко възможни механизма. Изследванията показват, че комбинацията от различни хранителни добавки може да окаже кумулативно негативно въздействие върху организма. Освен това интензивната преработка променя физическите свойства на храната и може да повлияе на чревната микробиота, възпаленията и чувствителността към инсулина. Някои вещества, които се образуват при преработката на храната, например акриламид и акролеин, също се свързват със сърдечно-съдовите заболявания.