Сред любителите на бирата отдавна се разпространява слухът, че ако я пием топла, ще се напием много по-бързо. Всъщност топлата бира не ускорява опиянението, а само създава такава илюзия заради по-силния си вкус и мирис. Пиенето на пенливата напитка всеки един ден определено не си заслужава, но всеки би трябвало да разбере как топлата бира заблуждава нашия мозък.
От какво зависи скоростта на алкохолната интоксикацияМного хора са сигурни, че загрятият алкохол действа по-агресивно на организма. Но в стриктния смисъл на думата това е погрешно схващане, защото не се опиянявате по-бързо само защото течността в чашата е била със стайна температура. Всъщност скоростта на опиянението зависи от дозата етанол, както и от ситостта, количеството на газа в напитката и скоростта ви на пиене.
Научната общност е изследвала подробно този въпрос, при това по един целенасочен начин. В проучване от 1985 г. на хора е даван горещ и студен алкохол. Участниците в експеримента субективно възприемат горещата напитка като по-силна, но кръвният тест установява истината. Не е имало статистически значима разлика в нивата на алкохол между тези, които са пили студена, и тези, които са пили топла бира.
Влияе ли температурата на бирата върху скоростта на опияняването?
Топлата бира може да ви отпусне по-бързо, но това не означава, че сте по-пияни
Процесът на интоксикация не започва в устата, а в стомашно-чревния тракт. Основната част от етанола се абсорбира в кръвния поток през тънките черва. Съответно колкото по-бързо стомашното съдържание се придвижва по-нататък по храносмилателната система, толкова по-бързо се повишава концентрацията на алкохол в организма.
Авторите на изследването от списание Frontiers in Physiology провеждат експеримент, сравняващ ефекта от алкохолната напитка при температура 3 и 55 градуса по Целзий. Участниците са получили строго еднаква доза от 0,4 грама етанол на килограм телесно тегло. Оказало се, че общата концентрация на алкохол в кръвта не се е променила вследствие на температурата на течността в чашата. Профилът на издишване на участниците също бил сходен.
Казано по-просто, ако двама души с еднакви физически данни изпият еднакво количество бира с еднаква скорост, няма да има разлика в нивото на алкохолно опияняване. Дори ако единият човек получи леденостудена бира, а другият – топла бира.
Защо топлата бира ни се струва по-силнаАко кръвните тестове не показват никаква разлика, откъде идва усещането за постоянен като от силен удар в главата? На първо място, това е въпрос на вкус и възприемане на аромата. Топлата бира по-активно отделя летливи вещества, така че човек усеща по-силно алкохолния вкус, дрождите и киселината. Мозъкът веднага разчита този остър профил и сигнализира, че напитката е много силна.
Второ, загрятите течности предизвикват ранно разширяване на кръвоносните съдове. Притокът на кръв през кожата се увеличава, лицето се зачервява, а топлината се разлива по тялото. Тази приятна релаксация и леко омекване на мускулите е изключително лесно да се обърка с бързото опияняване.
Самият алкохол също действа като разширяващо кръвоносните съдове средство. Кръвта нахлува в кожата и ние се чувстваме така, сякаш тялото ни се е затоплило отвътре. Този ефект не повишава вътрешната температура на тялото, а само създава илюзията за топлина.
Разширяването на кръвоносните съдове предизвиква зачервяване на кожата и фалшиво усещане за топлина
На какво се дължи бързото напиване на хората
Ако температурата на напитката не е решаваща, какво наистина е способно да ви свали от крака? Основният враг на трезвеността е празният стомах. Храната физически възпрепятства бързото прехвърляне на етанола в червата. Смята се, че обилната вечеря намалява пиковите нива на алкохол в организма с около една трета.
Друг важен нюанс е газираността. Въглеродният диоксид дразни стените на стомаха и ускорява усвояването на алкохола. Проучвания с пенливи вина – различни видове шампанско – потвърждават, че газовите мехурчета по-бързо водят до интоксикация, отколкото подобна напитка без въглероден диоксид. И тук се крие основната уловка, защото топлата бира изветря много по-бързо от леденостудената. Следователно една студена и силно газирана напитка теоретично би трябвало да действа още по-активно.
Също така върху силата на опияняването пряко влияе:
Твърде бързото пиене, при което организмът не разполага с време да преработи етанола; Съдържанието на алкохол и общият обем на изпитото питиее; Външните условия: силна горещина, къпане, умора или общо обезводняване. Защо студената бира е по-вкусна от топлата
Студената бира е освежаваща
Студената напитка е идеално освежаваща, защото ниската температура прикрива горчивината и спиртността. Това прави бирата субективно приятна и приятна на вкус. Благодарение на този ефект човек може неусетно да изпие повече, и то много бързо.
Науката обяснява това на химическо ниво. Изследванията показват, че при различни температури молекулите на водата и етанола се групират по различен начин в пространството. Ето защо алкохолът не въздейства толкова силно на вкусовите рецептори, когато е студен, а етанолът е по-изразен, когато е топъл. В резултат на това пием леденостудената бира на големи глътки, което води до истинско, а не до въображаемо опиянение.
Как да пием бира без да се напивамеЗа да сте сигурни, че вечерта няма да завърши с неприятна изненада, е важно да контролирате не температурата на чашата, а подхода към пиенето. Организмът ни е в състояние да преработи само малко количество алкохол, така че всички напъни за ускоряване на пиенето могат да се превърнат в силен махмурлук.
Как по един разумен начин да намалите натоварването на организма си:
Не забравяйте да хапнете преди партито, така че храната да забави усвояването на етанола в червата; Следете темпото на пиене и не се опитвайте да изпиете цялата доза за няколко минути; Вземете предвид концентрацията на разновидностите: крафт бирите често съдържат повече алкохол от стандартните бири; Избягвайте да пиете концентрат в големи жеги или след силна физическа умора.Убеждението, че с топла бира се напивате по-бързо, е грешка, основана на илюзиите на нашия организъм. Строги научни измервания доказват, че температурата на напитката не повишава нивото на етанол в кръвта. Топлата бира просто има по-остра миризма и по-ранен съдоразширяващ ефект, което я кара да заблуждава мозъка.
Истинската причина за бързата интоксикация се крие в количеството алкохол, празния стомах, наличието на газове и скоростта, с която пресушавате чашата си. Ако искате да запазите главата си ясна и бистра, контролирайте темпото и обема на пиене и избирайте температурата на бирата единствено за собственото си удоволствие и вкус.